Pappa al Pomodoro Artigianale
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- Filiera 100% toscana tracciata
- Bonifico anticipato o carta
- STEF refrigerato +2/+4°C
- Spedizioni in 27 paesi UE
- Sottovuoto su ordine
Pappa al pomodoro toscana artigianale I Medicei in vaschetta da 2,2 kg, conservata in atmosfera modificata refrigerata a +2/+4°C. Zuppa pronta della grande tradizione fiorentino-senese, ricetta storica con pane toscano raffermo, pomodoro maturo, aglio, basilico fresco e olio extra vergine d'oliva toscano. Calibrata per la ristorazione professionale: rigenerazione rapida in cucina, porzionatura uniforme, sapore identico al fatto in casa. Pezzatura di servizio 8–10 porzioni HoReCa, shelf life 30 giorni, spedizione STEF refrigerata in 24–48 ore.
Il prodotto: la zuppa contadina di pane e pomodoro 🍅
La pappa al pomodoro è il piatto totem della cucina povera toscana, codificato nelle campagne di Firenze, Siena e del Mugello come ricetta di recupero del pane raffermo. Gli ingredienti sono essenziali e fissati dalla tradizione: pane toscano sciapo dei giorni precedenti, pomodoro maturo (pelati o passata di qualità), aglio in camicia, basilico fresco abbondante, olio EVO toscano, sale, pepe nero. La cottura lenta del pane nel pomodoro produce una consistenza unica — densa, cremosa, "pappata" — che dà nome al piatto. Servita tiepida o a temperatura ambiente in estate, calda in inverno: è una delle ricette toscane più versatili del menu HoReCa.
Filiera I Medicei: artigianato toscano 🌍
La pappa al pomodoro I Medicei è lavorata in Toscana secondo la ricetta tradizionale: selezione pomodoro toscano maturo, pane toscano sciapo di forno locale, olio EVO toscano d'estrazione a freddo, basilico fresco di stagione. Cottura lenta a temperatura controllata fino a ottenere la consistenza densa caratteristica. Il confezionamento in vaschetta trasparente in atmosfera modificata refrigerata garantisce 30 giorni di shelf life a +2/+4°C, preservando aromi e consistenza del piatto fresco. Tracciabilità di lotto su confezione e DDT, documentazione tecnica disponibile su richiesta per buyer professionali.
Rigenerazione professionale e tecnica HoReCa 👨🍳
Rigenerazione versatile a seconda del servizio. Servizio caldo (inverno, autunno): trasferire in pentola fondo basso, scaldare a fuoco basso 6–8 minuti mescolando, finitura con olio EVO crudo e basilico fresco. Servizio tiepido o a temperatura ambiente (primavera, estate): portare a temperatura ambiente 30 minuti prima del servizio, regolare consistenza con olio EVO se necessario. Per banqueting su volumi: rigenerazione in forno a 130°C teglia coperta per 12 minuti. Per servizio individuale rapido: scodella ovenproof in forno o microonde 2–3 minuti, finitura immediata con olio EVO toscano nuovo, foglia di basilico fresco intera. Compatibilità con servizio in vaso vetro freddo come antipasto contemporaneo.
Indicazioni d'uso e abbinamenti di sala 🍷
Piatto versatile per tutte le stagioni — caldo d'inverno, tiepido o freddo d'estate. Servita come antipasto strutturato in dose ridotta (120 g, abbinamento con bruschette toscane), primo piatto in dose standard (250 g, fondina con olio EVO), piatto unico estivo (300 g a temperatura ambiente, con olive nere e Parmigiano). Finitura di sala: olio EVO toscano IGP a crudo, basilico fresco intero, pepe nero macinato, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi. Vino consigliato: bianco strutturato toscano (Vermentino di Bolgheri, Trebbiano d'autore) per servizio estivo, rosato (Toscana IGT) per pranzi primaverili, rosso giovane (Chianti, Sangiovese di Toscana) per servizio caldo invernale. Prodotti correlati della filiera B2B: Ribollita Toscana I Medicei, Pici Freschi, Tagliatelle all'Uovo, Pappardelle, Scamone Cuore.
Posso ordinare un campione prima di una fornitura ricorrente?
Sì. Per il primo ordine di valutazione applichiamo l'ordine minimo standard di €150. Per progetti su catalogo ampio (oltre 5 referenze contemporanee) il consulente commerciale può proporre un campionario tecnico dedicato. Richiedi al consulente prodotto.
Come gestite la catena del freddo durante il trasporto?
Tutte le spedizioni viaggiano con vettore STEF in regime refrigerato +2/+4°C, sottovuoto. Il cartone è isotermico con gel eutettico. La consegna avviene entro 1-3 giorni lavorativi dalla partenza, mantenendo costante la temperatura.
Fornite scheda tecnica e documentazione HACCP?
Sì. Su richiesta forniamo scheda tecnica completa, scheda allergeni, dichiarazione di conformità e certificato di analisi se richiesto. Tutta la documentazione è inviata all'indirizzo email registrato in fase di accreditamento P.IVA.
Quali pezzature sono disponibili per la ristorazione di catena?
Le pezzature standard sono indicate nella scheda tecnica del prodotto. Per progetti specifici di catena o multi-locale possiamo concordare pezzature dedicate o private label su volumi minimi prestabiliti. Contatta il consulente.
Spedite anche in UK, Svizzera o paesi extra-UE?
Spediamo esclusivamente nei 27 paesi UE. Regno Unito, Svizzera e Norvegia non sono serviti per le complessità doganali e sanitarie sui prodotti food refrigerati extra-UE.
Quali metodi di pagamento accettate?
Pagamento online con carta di credito o bonifico bancario anticipato. Non sono previsti pagamenti posticipati o dilazionati né RiBa. Fatturazione elettronica con codice destinatario o PEC, DDT incluso in spedizione.
Riga ordine consigliata
Pappa al Pomodoro Toscana I Medicei 2,2 kg
Resa porzioni
2,2 kg vaschetta = 8-10 porzioni HoReCa primo piatto (220-250 g), oppure 15-18 antipasti strutturati (120 g), oppure 7 piatti unici estivi (300 g, servizio tiepido). Rigenerazione: pentola fondo basso 6-8 min a fuoco basso, oppure forno 130°C teglia coperta 12 min, oppure microonde 2-3 min per scodella individuale. Servizio estivo: temperatura ambiente, 30 min di assestamento fuori dal frigo prima del servizio.
Abbinamenti e suggerimenti d'uso
Produttore
I Medicei
Toscana — tradizione fiorentino-senese
Metodo di produzione
Selezione ingredienti locali: pomodoro toscano maturo (passata e pelati), pane toscano sciapo di forno locale, olio EVO toscano d'estrazione a freddo, basilico fresco di stagione, aglio fresco. Soffritto leggero di aglio in olio EVO, aggiunta del pomodoro, cottura lenta a temperatura controllata, incorporamento del pane raffermo a pezzi che assorbe il sugo e produce la consistenza densa caratteristica della "pappa". Finitura con basilico fresco. Confezionamento in vaschetta trasparente in atmosfera modificata refrigerata. Conservazione e spedizione a +2/+4°C costante.
Certificazioni
- HACCP — sistema completo Tracciabilità di lotto su confezione e DDT Filiera 100% toscana Ricetta tradizionale fiorentino-senese
Tracciabilità
Lotto e data di produzione riportati su ogni confezione. Documentazione completa di filiera disponibile su richiesta per buyer professionali.
| Pezzatura | 2,2 kg vaschetta (8–10 porzioni HoReCa) |
|---|---|
| Tipologia | Zuppa tradizionale toscana pronta |
| Taglio | Pappa al pomodoro ricetta tradizionale fiorentina |
| Stato | Fresco sottovuoto |
| Confezionamento | Vaschetta trasparente, atmosfera modificata |
| Conservazione | '+2/+4°C refrigerato |
| Shelf life | 30 giorni refrigerato · 48h dopo apertura |
| Origine | Toscana — tradizione fiorentino-senese |
Ingredienti
Pomodoro toscano (passata e pelati), pane toscano sciapo, olio extra vergine di oliva toscano, aglio fresco, basilico fresco, sale, pepe nero. Nessun additivo, conservante, aroma o colorante aggiunto.
Allergeni
- Contiene GLUTINE (pane toscano nella ricetta tradizionale). Stabilimento HACCP che lavora anche uova e altri allergeni: tracce non escluse per contaminazione di linea.
