Bella Lodi Riserva Bianca con latte di bufala
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- Filiera 100% toscana tracciata
- Bonifico anticipato o carta
- STEF refrigerato +2/+4°C
- Spedizioni in 27 paesi UE
- Sottovuoto su ordine
Bella Lodi Riserva Bianca con latte di bufala, 1/4 di forma da 4,5 kg sottovuoto, refrigerato a +4/+8°C. Formaggio stagionato premium della tradizione lodigiana, prodotto unicamente dal caseificio Pozzali Lodigrana con mix esclusivo di latte vaccino e bufalino, caglio etico vegetariano, certificato senza lattosio. La triplice firma — bufala, vegetariano, lactose-free — apre soluzioni HoReCa per menu di alta gamma e clienti con specifiche esigenze nutrizionali. Crosta nera caratteristica del brand Bella Lodi, shelf life 6 mesi sottovuoto, spedizione STEF refrigerata in 24–48 ore.
Il prodotto: la "Bufalòra" lodigiana 🧀
Bella Lodi Riserva Bianca nasce da una tradizione storica di Boffalora d'Adda, località lodigiana il cui nome viene dal dialetto "Bufalòra" — la presenza dei bufali allevati dai Longobardi, che hanno dato il nome anche alla Lombardia. Il caseificio Pozzali Lodigrana recupera questa eredità producendo unicamente nel proprio stabilimento questa Riserva Bianca: mix esclusivo di latte vaccino e bufalino dei pascoli lodigiani, caglio etico non da fonte animale (= caglio vegetariano), stagionatura prolungata. La pasta interna risulta più bianca e cremosa rispetto al Bella Lodi Classico, grazie alla maggior concentrazione di grassi del latte bufalino. La crosta nera firma il prodotto come tutta la linea Bella Lodi, marchio "La qualità è nera" registrato dal produttore.
Triplice USP HoReCa: bufala, vegetariano, senza lattosio 🌱
Profilo unico nel segmento formaggi tipo grana premium. ZERO LATTOSIO: tutta la gamma Bella Lodi è certificata senza lattosio, apertura immediata per clienti con intolleranza in carta. CAGLIO ETICO VEGETARIANO: non da fonte animale, soluzione rarissima nel grana padano category, copertura per menu vegetariani che richiedono formaggio stagionato senza caglio bovino. LATTE DI BUFALA: profilo aromatico più dolce, persistente, ricco di essenze erbacee dei foraggi della Pianura Padana. Insieme, queste tre USP rendono Bella Lodi Riserva Bianca un prodotto strategico per HoReCa di alta gamma: ristoranti gourmet, hotel 4–5 stelle, banqueting eventi con dietary restrictions, catering aziendale con menu inclusivo.
Uso professionale e tecnica HoReCa 👨🍳
Pasta più morbida e cremosa rispetto al Parmigiano, ideale per mantecature delicate e scaglie scenografiche. ZONA CROSTA NERA: grattugia per ripieni e fondi vegetali, decorazione contemporanea su piatti dark. ZONA INTERMEDIA: scaglie a coltello per tagliate, carpacci bufalini, insalate gourmet, tartare. ZONA CUORE: mantecatura risotti, fonduta cremosa per pasta ripiena, crema di formaggio premium con panna fresca. La pasta vegetariana consente di proporre piatti vegan-friendly (escludendo solo latte). Conservazione 1/4 in cucina: avvolgere in carta paglia umida, frigo +4/+8°C cassetto formaggi, consumare entro 7–10 giorni dall'apertura. Grattugia solo all'ordine. Caratteristica differenziante: si presta a abbinamenti con frutta fresca e marmellate, dove il Parmigiano sarebbe troppo intenso.
Indicazioni d'uso e abbinamenti di sala 🍷
Abbinamenti consigliati dal produttore: marmellate di fichi, pane integrale, vini bianchi mossi. Estensione menu HoReCa: tagliere di formaggi con miele di acacia e castagno, scaglie su carpaccio di bufala campana, mantecatura risotto agli asparagi e Riserva Bianca, fonduta per cappellacci di burrata, crema di formaggio per pasta ripiena di patate, fonduta come base salsa per filetto di bovino. Vino consigliato: Franciacorta brut, Trebbiano d'autore lodigiano, Vermentino di Bolgheri per servizio estivo, Champagne brut nature per degustazione. Prodotti correlati della filiera B2B: Parmigiano Reggiano DOP 22 mesi, Cappellacci di Burrata I Medicei, Tagliatelle all'Uovo I Medicei, Scamone Cuore di Bovino Toscano, Pici Freschi I Medicei.
Posso ordinare un campione prima di una fornitura ricorrente?
Sì. Per il primo ordine di valutazione applichiamo l'ordine minimo standard di €150. Per progetti su catalogo ampio (oltre 5 referenze contemporanee) il consulente commerciale può proporre un campionario tecnico dedicato. Richiedi al consulente prodotto.
Come gestite la catena del freddo durante il trasporto?
Tutte le spedizioni viaggiano con vettore STEF in regime refrigerato +2/+4°C, sottovuoto. Il cartone è isotermico con gel eutettico. La consegna avviene entro 1-3 giorni lavorativi dalla partenza, mantenendo costante la temperatura.
Fornite scheda tecnica e documentazione HACCP?
Sì. Su richiesta forniamo scheda tecnica completa, scheda allergeni, dichiarazione di conformità e certificato di analisi se richiesto. Tutta la documentazione è inviata all'indirizzo email registrato in fase di accreditamento P.IVA.
Quali pezzature sono disponibili per la ristorazione di catena?
Le pezzature standard sono indicate nella scheda tecnica del prodotto. Per progetti specifici di catena o multi-locale possiamo concordare pezzature dedicate o private label su volumi minimi prestabiliti. Contatta il consulente.
Spedite anche in UK, Svizzera o paesi extra-UE?
Spediamo esclusivamente nei 27 paesi UE. Regno Unito, Svizzera e Norvegia non sono serviti per le complessità doganali e sanitarie sui prodotti food refrigerati extra-UE.
Quali metodi di pagamento accettate?
Pagamento online con carta di credito o bonifico bancario anticipato. Non sono previsti pagamenti posticipati o dilazionati né RiBa. Fatturazione elettronica con codice destinatario o PEC, DDT incluso in spedizione.
Riga ordine consigliata
Bella Lodi Riserva Bianca Bufala 4,5 kg
Resa porzioni
4,5 kg = ~85 porzioni mantecatura risotto (50 g cad.), oppure ~36 porzioni tagliere formaggi (125 g scaglie), oppure ~45 porzioni scaglie finitura piatto (100 g), oppure ~225 porzioni grattugia (20 g cad.). Resa al netto crosta: ~88% (~3,96 kg pasta utile su 4,5 kg lordo). Crosta nera riciclabile per insaporire brodi vegetali e creme.
Abbinamenti e suggerimenti d'uso
Produttore
Pozzali Lodigrana (Bella Lodi)
Lombardia — Lodi, caseificio Pozzali Lodigrana
Metodo di produzione
Selezione latte vaccino e bufalino da allevamenti locali (raggio <50 km dal caseificio), filiera controllata Pozzali Lodigrana con verifica alimentazione bovine, salute e benessere animale. Cagliata con caglio etico vegetariano (non da fonte animale), cottura tradizionale, formatura nella fascera, salatura in salamoia. Stagionatura prolungata in magazzini certificati. Crosta nera firma del brand Bella Lodi. Produzione con energia elettrica 100% rinnovabile certificata. Confezionamento sottovuoto. Conservazione e spedizione a +4/+8°C costante.
Certificazioni
- Senza Lattosio — certificato Caglio etico vegetariano (non da fonte animale) Energia elettrica 100% rinnovabile in produzione Filiera latte controllata Pozzali Lodigrana HACCP — sistema completo Tracciabilità di lotto su confezione e DDT
Tracciabilità
Lotto e data di produzione riportati su ogni confezione. Documentazione completa di filiera disponibile su richiesta per buyer professionali.
| Pezzatura | 4,5 kg sottovuoto |
|---|---|
| Tipologia | Formaggio stagionato premium senza lattosio |
| Taglio | 1/4 di forma con crosta nera |
| Stagionatura | Stagionatura prolungata Riserva |
| Confezionamento | Sottovuoto sigillato |
| Conservazione | '+4/+8°C refrigerato |
| Shelf life | 6 mesi sottovuoto · 7-10 gg dopo apertura |
| Origine | Lombardia — Lodi, caseificio Pozzali Lodigrana |
Ingredienti
Latte vaccino, latte di bufala, sale, caglio etico (non da fonte animale = vegetariano). Latte munto a meno di 50 km dal caseificio. Nessun additivo, conservante, aroma, colorante o lattosio aggiunto.
Allergeni
- Contiene LATTE (vaccino e bufalino). SENZA LATTOSIO certificato (residuo <0,1%). Stabilimento HACCP che lavora anche altri allergeni: tracce non escluse per contaminazione di linea.
