Fesa di Prosciutto a meta
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Il Prosciutto Stagionato è un classico della tradizione italiana dal gusto inconfondibile.
Questo trancio di prosciutto crudo è il taglio più adatto a soddisfare le esigenze dei consumatori che desiderano acquistare un piccolo pezzo, comodo da affettare a casa.
La salatura artigianale di questo trancio Stagionata richiede ripetuti e vigorosi massaggi per far penetrare il sale a fondo.
Dopo essere stato lasciato riposare all'interno di apposite celle frigorifere, viene speziato e stagionato in stanze ben areate per un periodo che va dai 9 ai 12 mesi.
Il gusto è saporito ed equilibrato, con un profumo riconoscibile e tipico del prosciutto crudo toscano.
La parte grassa di scioglie in bocca e bilancia la sapidità della carne.
Non perdere questo fantastico trancio di Prosciutto Stagionato!
Aggiungilo al carrello della tua spesa adesso, e noi te lo consegneremo entro 48h!
✅Spedizione Refrigerata 24/48 ore
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✅Prodotto di alta Qualità
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Produzione
La produzione del prosciutto crudo stagionato ha inizio con la separazione delle cosce dal resto del corpo dell'animale e la classica rifilatura ad arco:
alla quale segue poi la l'aggiunta di con sale, pepe, aromi naturali e spezie.
Nello stesso momento tutti i prosciutti crudi vengono dotati di un sigillo non rimovibile che indichi la data in cui ha inizio il processo di stagionatura: che deve durare almeno 12 mesi
Alla fine del processo di lavorazione il Prosciutto crudo si presenta piuttosto rotondeggiante, con forma ad arco all'estremità superiore, e un peso che oscilla tra 7 e 7.5 kg.
Il prosciutto è un elemento vivo e ha caratteristiche singole e intrinseche.
Ogni prosciutto per forma, peso, grasso ha una risposta diversa e una stagionatura diversa.
Portare un prosciutto a piena maturazione di 24 mesi a 26, vorrebbe dire rovinarlo, vorrebbe dire non cogliere l’apice della sua maturazione e mandarlo in sovra-maturazione.
Le sue migliori caratteristiche andrebbero perse, con gusti e profumi alterati.
Pensate al vino…Vi sono vini che hanno bisogno di tempo per dare il meglio altri meno.
L’esperienza, i profumi che lasciano i prosciutti sull’ago, quel forino che viene da noi utilizzato per sentire pregi e difetti del prosciutto.
Fanno sì che un prosciutto crudo ci parli di se stesso e faccia ben capire qual è il tempo migliore per assaporare tutto il suo gusto e i suoi profumi straordinari.
Volevo farvi sapere che il prosciutto crudo viene messo in apposite scatole di polistirolo alimentare.
E successivamente nella nostra scatola in cartone personalizzata per la spedizione, così da garantire la giusta conservazione durante la consegna.
Ricetta con Prosciutto Crudo
8 pomodori perini maturi
8 fette di prosciutto crudo
4 fette di pane toscano
6 filetti di acciuga sott’olio
2 rametti di timo
olio extravergine di oliva.
Scottate i pomodori per pochi secondi nell’acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire. Poi spellateli e tagliateli in quattro spicchi.
Eliminate i semi interni e riduceteli a filetti. Metteteli in una ciotola, conditeli con
un cucchiaio di buon olio extravergine di oliva e profumateli con le foglie di un rametto di timo.
Tritate finemente le foglie di timo rimaste e spargetele sulle fette di pane.
Condite ogni fetta con un cucchiaino di olio extravergine e abbrustolitele rapidamente sotto i grill del forno.
Stendete le fette di prosciutto sul tagliere, eliminate l’eventuale grasso e disponete all’estremità di ognuna i filetti di pomodoro.
Arrotolate il prosciutto crudo intorno al pomodoro e mettete gli involtini ottenuti sul pane tiepido.
Completate adagiando un filetto e mezzo di acciuga sopra
ogni crostino e servite.
La spedizione del tuo Prosciutto crudo stagionato avviene in 24/48 dal momento dell approvazione.
Nei metodi di pagamento c’è anche la possibilità di pagamento alla consegna.
Molti nostri prodotti hanno peso variabile (salumi, formaggi, carni): ogni pezzo viene pesato prima della spedizione e paghi il peso esatto.
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