Formaggio Borghetto
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- Filiera 100% toscana tracciata
- Bonifico anticipato o carta
- STEF refrigerato +2/+4°C
- Spedizioni in 27 paesi UE
- Sottovuoto su ordine
Il Borghetto Goloso in forma intera da 2,6 kg è un formaggio italiano a pasta dura prodotto nel Vicentino, stagionato 5-6 mesi, ideale per la ristorazione professionale che cerca un'alternativa accessibile e versatile al Grana per la cucina quotidiana. Sapore amabilmente piccante, pasta bianco-paglierina senza occhiature, doppia destinazione d'uso: tavola e grattugia.
Anatomia del Borghetto: pasta dura veneta dalle Abbadesse
Il Borghetto nasce nella zona delle Abbadesse, area storica del Vicentino dedicata alla produzione casearia. La forma classica pesa 2,5-3 kg con scalzo convesso alto circa 10 cm e diametro di 20 cm, dimensione che la rende maneggevole per il banco frigo HoReCa. La crosta strutturata protegge una pasta uniforme color bianco-paglierino, compatta e senza occhiature, con un profilo aromatico che si sviluppa progressivamente durante la stagionatura naturale in celle a temperatura controllata.
Filiera produttiva: latte italiano termizzato e stagionatura naturale
Il latte vaccino utilizzato è 100% italiano, sottoposto a termizzazione (trattamento più delicato della pastorizzazione che preserva meglio i profili aromatici originali). La pasta viene poi semicotta, pressata e modellata. La stagionatura "Goloso" dura 5-6 mesi in celle naturali senza forzature, secondo la filosofia produttiva che mantiene le caratteristiche organolettiche di ogni partita. Ogni forma riporta etichetta caseina numerata e bollo CEE per la totale tracciabilità del lotto. Conservazione +8°C / +16°C in ambienti condizionati: meno restrittiva rispetto ai formaggi a pasta molle, vantaggio logistico per HoReCa.
Tecnica HoReCa: tavola e grattugia in un'unica forma
La duplice destinazione d'uso è il punto di forza del Borghetto Goloso nella ristorazione. A pezzi su tagliere: fette di 4-5 mm su pane casereccio o crackers, abbinato a mostarde, miele millefiori o composta di frutta. Grattugiato fresco: alternativa accessibile al Parmigiano sui primi piatti quotidiani, pasta al sugo, risotti, gratinature. Scaglie: insalatone, carpacci, finiture di piatti di carne. La forma intera 2,6 kg permette di personalizzare i tagli in cucina, riducendo lo scarto rispetto alle porzioni preconfezionate.
Abbinamenti e occasioni di servizio
Borghetto Goloso si abbina a vini bianchi strutturati del Triveneto (Soave Classico, Pinot Bianco friulano) e rossi corposi (Valpolicella Ripasso, Amarone giovane). Una forma intera rende 50-55 porzioni tagliere (45 g) o copre 4-5 giorni di servizio grattugia per un ristorante con 40-60 coperti/giorno. Scopri gli altri formaggi DOP e premium del catalogo HoReCa per costruire un'offerta caseari completa.
Posso ordinare un campione prima di una fornitura ricorrente?
Sì. Per il primo ordine di valutazione applichiamo l'ordine minimo standard di €150. Per progetti su catalogo ampio (oltre 5 referenze contemporanee) il consulente commerciale può proporre un campionario tecnico dedicato. Richiedi al consulente prodotto.
Come gestite la catena del freddo durante il trasporto?
Tutte le spedizioni viaggiano con vettore STEF in regime refrigerato +2/+4°C, sottovuoto. Il cartone è isotermico con gel eutettico. La consegna avviene entro 1-3 giorni lavorativi dalla partenza, mantenendo costante la temperatura.
Fornite scheda tecnica e documentazione HACCP?
Sì. Su richiesta forniamo scheda tecnica completa, scheda allergeni, dichiarazione di conformità e certificato di analisi se richiesto. Tutta la documentazione è inviata all'indirizzo email registrato in fase di accreditamento P.IVA.
Quali pezzature sono disponibili per la ristorazione di catena?
Le pezzature standard sono indicate nella scheda tecnica del prodotto. Per progetti specifici di catena o multi-locale possiamo concordare pezzature dedicate o private label su volumi minimi prestabiliti. Contatta il consulente.
Spedite anche in UK, Svizzera o paesi extra-UE?
Spediamo esclusivamente nei 27 paesi UE. Regno Unito, Svizzera e Norvegia non sono serviti per le complessità doganali e sanitarie sui prodotti food refrigerati extra-UE.
Quali metodi di pagamento accettate?
Pagamento online con carta di credito o bonifico bancario anticipato. Non sono previsti pagamenti posticipati o dilazionati né RiBa. Fatturazione elettronica con codice destinatario o PEC, DDT incluso in spedizione.
Riga ordine consigliata
1-2 forme/settimana per ristoranti 40-60 coperti/giorno
Resa porzioni
2,6 kg = 50-55 porzioni tagliere (45 g) o 4-5 giorni di servizio grattugia
Abbinamenti e suggerimenti d'uso
Produttore
Borghetto (Michele Colucci & c. SNC)
Vicentino, zona delle Abbadesse (Veneto). Latte vaccino 100% italiano
Metodo di produzione
Latte vaccino termizzato, coagulazione presamica, semicottura, pressatura, modellatura, stagionatura naturale 5-6 mesi in celle climatizzate
Certificazioni
- Etichetta caseina numerata, bollo CEE, HACCP. Stabilimento autorizzato Reg. CE 853/2004
Tracciabilità
Lotto e data di produzione riportati su ogni confezione. Documentazione completa di filiera disponibile su richiesta per buyer professionali.
| Pezzatura | Forma intera 2,6 kg |
|---|---|
| Tipologia | Pasta dura termizzata semicotta pressata |
| Taglio | Forma intera classica, scalzo convesso 10 cm, diametro 20 cm |
| Stato | Stagionato |
| Stagionatura | 5-6 mesi |
| Confezionamento | Sottovuoto alimentare con etichetta caseina numerata + bollo CEE, box logistica refrigerato |
| Conservazione | '+8°C / +16°C in ambienti condizionati. |
| Shelf life | 90 giorni dalla consegna |
| Origine | Vicentino, zona delle Abbadesse (Veneto). Latte vaccino 100% italiano |
Ingredienti
Latte vaccino termizzato italiano, caglio, sale
Allergeni
- Latte e derivati
