🥩 Braciola di Suino Etrusco | Fornitura B2B per Ristorazione
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- Filiera 100% toscana tracciata
- Bonifico anticipato o carta
- STEF refrigerato +2/+4°C
- Spedizioni in 27 paesi UE
- Sottovuoto su ordine
La Braciola di Suino Etrusco è un taglio fresco di suino selezionato pensato per la ristorazione che cerca sapore autentico, resa in cottura e identità territoriale toscana. Confezione professionale da 200 g sottovuoto, formato porzione singola pensato per gestione flessibile della linea di servizio. Selezionata da Casanova Toscana Food, partner di filiera Salumeria Toscana per le carni fresche, garantisce origine Toscana, tracciabilità completa e resa costante in cottura veloce.
🌾 Anatomia del taglio e valore gastronomico
La braciola è un taglio fresco ricavato dal lombo o dalla coppa del suino, con osso o disossato a seconda della selezione, caratterizzato da un equilibrio naturale tra parte magra e grasso intramuscolare. La struttura della fibra suina mantiene morbidezza anche con cotture rapide ad alta temperatura, riducendo il rischio che la carne si asciughi. La pezzatura singola da 200 g è studiata per servizio à la carte standard, eliminando la necessità di porzionatura in cucina e garantendo uniformità tra le porzioni servite, condizione critica per ristoranti che gestiscono volumi alti con personale di linea.
🐄 Suino Etrusco: identità territoriale e qualità
Il Suino Etrusco è la denominazione della filiera suinicola toscana selezionata da Casanova Toscana Food, con bovini allevati in aziende toscane controllate, alimentazione equilibrata e benessere animale conforme agli standard italiani. Rispetto al suino convenzionale di import UE, il Suino Etrusco garantisce fibra più strutturata, sapore autentico e tracciabilità di filiera. Per la cucina professionale significa rapporto qualità-prezzo eccellente per chi vuole proporre un secondo identitario a margine controllato, valorizzando la territorialità nella propria carta.
🌍 Filiera Casanova Toscana Food: zero-km certificato
La braciola è ottenuta da suini Etruschi allevati in aziende toscane selezionate da Casanova Toscana Food. La selezione anatomica del taglio, la lavorazione in porzioni singole da 200 g e il confezionamento sottovuoto sono affidati al laboratorio Casanova, partner di filiera storico Salumeria Toscana. La scelta zero-km toscana consente tracciabilità di lotto, continuità di fornitura per la ristorazione, riduzione dei tempi tra lavorazione e consegna in cucina e coerenza qualitativa nel tempo, condizione critica per chi inserisce la braciola come piatto fisso ad alta rotazione.
🔥 Cottura professionale e versatilità
La braciola di Suino Etrusco è il secondo veloce per eccellenza: griglia o piastra rovente per crosta esterna saporita, padella con rosmarino e aglio per servizio rustico, cottura diretta breve per mantenere succosità interna. Regole fondamentali: portare la carne a temperatura ambiente prima della cottura, sigillare ad alta temperatura, evitare cotture prolungate, riposo breve prima del servizio. Si abbina a contorni stagionali, fagioli all'uccelletto, patate arrosto, verdure grigliate. Tradizione toscana · Tecnica di cucina · Continuità di fornitura.
Posso ordinare un campione prima di una fornitura ricorrente?
Sì. Per il primo ordine di valutazione applichiamo l'ordine minimo standard di €150. Per progetti su catalogo ampio (oltre 5 referenze contemporanee) il consulente commerciale può proporre un campionario tecnico dedicato. Richiedi al consulente prodotto.
Come gestite la catena del freddo durante il trasporto?
Tutte le spedizioni viaggiano con vettore STEF in regime refrigerato +2/+4°C, sottovuoto. Il cartone è isotermico con gel eutettico. La consegna avviene entro 1-3 giorni lavorativi dalla partenza, mantenendo costante la temperatura.
Fornite scheda tecnica e documentazione HACCP?
Sì. Su richiesta forniamo scheda tecnica completa, scheda allergeni, dichiarazione di conformità e certificato di analisi se richiesto. Tutta la documentazione è inviata all'indirizzo email registrato in fase di accreditamento P.IVA.
Quali pezzature sono disponibili per la ristorazione di catena?
Le pezzature standard sono indicate nella scheda tecnica del prodotto. Per progetti specifici di catena o multi-locale possiamo concordare pezzature dedicate o private label su volumi minimi prestabiliti. Contatta il consulente.
Spedite anche in UK, Svizzera o paesi extra-UE?
Spediamo esclusivamente nei 27 paesi UE. Regno Unito, Svizzera e Norvegia non sono serviti per le complessità doganali e sanitarie sui prodotti food refrigerati extra-UE.
Quali metodi di pagamento accettate?
Pagamento online con carta di credito o bonifico bancario anticipato. Non sono previsti pagamenti posticipati o dilazionati né RiBa. Fatturazione elettronica con codice destinatario o PEC, DDT incluso in spedizione.
Riga ordine consigliata
20-40 pz/settimana ristorante secondo veloce. WhatsApp B2B.
Resa porzioni
1 pezzo da 200 g = 1 porzione professionale standard à la carte. Resa cottura: ~15-20% calo peso a media cottura su griglia/piastra.
Abbinamenti e suggerimenti d'uso
Produttore
Casanova Toscana food
Toscana - filiera Suino Etrusco (Casanova Toscana Food)
Metodo di produzione
Selezione anatomica del taglio braciola da Suino Etrusco allevato in aziende toscane controllate. Lavorazione in porzioni singole da 200 g per servizio à la carte presso il laboratorio Casanova Toscana Food. Confezionamento sottovuoto immediato in ambiente refrigerato per garantire continuità della catena del freddo dalla lavorazione alla consegna.
Certificazioni
- Filiera toscana tracciabile · Conforme HACCP · Lavorazione UE · Benessere animale conforme normativa
Tracciabilità
Lotto e data di produzione riportati su ogni confezione. Documentazione completa di filiera disponibile su richiesta per buyer professionali.
| Pezzatura | 200 g sottovuoto (porzione singola, peso fisso) |
|---|---|
| Tipologia | Carne suina fresca - taglio porzione singola HoReCa |
| Taglio | Braciola fresca di suino (lombo o coppa selezionati) |
| Stato | Fresco sottovuoto |
| Stagionatura | Non applicabile - prodotto fresco refrigerato |
| Confezionamento | Sottovuoto singolo 200g, etichettatura conforme UE |
| Conservazione | Conservare 0°C / +4°C. Catena del freddo continua. |
| Shelf life | 26 giorni in catena freddo. Aperto: 48h. |
| Origine | Toscana - filiera Suino Etrusco (Casanova Toscana Food) |
Ingredienti
Carne suina (Suino Etrusco toscano) - 100%
Allergeni
- Nessun allergene presente nel prodotto. Confezionato in stabilimento dove si lavorano carni suine e bovine.
