Bella Lodi Riserva Bianca mit Büffelmilch

Bella Lodi Riserva Bianca mit Büffelmilch, 1/4 Laib à 4,5 kg vakuumverpackt, gekühlt bei +4/+8°C. Gereifter Premium-Käse nach Lodigiana-Tradition, ausschließlich von der Käserei Pozzali Lodigrana mit einer exklusiven Mischung aus Kuh- und Büffelmilch, ethischem vegetarischem Lab, laktosefrei zertifiziert. Die dreifache Besonderheit – Büffel, vegetarisch, laktosefrei – eröffnet HoReCa-Lösungen für High-End-Menüs und Kunden mit spezifischen Ernährungsbedürfnissen. Schwarze Rinde, charakteristisch für die Marke Bella Lodi, Haltbarkeit 6 Monate vakuumverpackt, STEF-Kühlversand in 24–48 Stunden.

Das Produkt: die Lodigiana "Bufalòra" 🧀

Bella Lodi Riserva Bianca entstand aus einer historischen Tradition in Boffalora d'Adda, einem Ort in Lodi, dessen Name vom Dialekt "Bufalòra" stammt – die Anwesenheit von Büffeln, die von den Langobarden gezüchtet wurden und die auch der Lombardei ihren Namen gaben. Die Käserei Pozzali Lodigrana greift dieses Erbe auf und produziert ausschließlich in ihrem eigenen Betrieb diese Riserva Bianca: eine exklusive Mischung aus Kuh- und Büffelmilch von den Weiden Lodis, ethisches Lab nicht-tierischen Ursprungs (= vegetarisches Lab), verlängerte Reifung. Die innere Paste ist dank der höheren Fettkonzentration der Büffelmilch weißer und cremiger als beim Bella Lodi Classico. Die schwarze Rinde kennzeichnet das Produkt wie die gesamte Bella Lodi-Linie, eine eingetragene Marke des Herstellers „La qualità è nera“ (Die Qualität ist schwarz).

Dreifache HoReCa-USPs: Büffel, vegetarisch, laktosefrei 🌱

Einzigartiges Profil im Segment der Premium-Hartkäsesorten. NULL LAKTOSE: Die gesamte Bella Lodi-Produktreihe ist laktosefrei zertifiziert, eine sofortige Lösung für Kunden mit Intoleranz im Menü. ETISCHES VEGETARISCHES LAB: nicht tierischen Ursprungs, eine sehr seltene Lösung in der Kategorie Grana Padano, geeignet für vegetarische Menüs, die gereiften Käse ohne Rinderlab erfordern. BÜFFELMILCH: süßeres, persistenteres, aromatischeres Profil, reich an Kräuteressenzen des Weidefutters der Poebene. Zusammen machen diese drei USPs Bella Lodi Riserva Bianca zu einem strategischen Produkt für High-End-HoReCa: Gourmet-Restaurants, 4–5-Sterne-Hotels, Event-Banqueting mit diätetischen Einschränkungen, Firmen-Catering mit inklusivem Menü.

Professionelle Anwendung und HoReCa-Technik 👨🍳

Weichere und cremigere Konsistenz als Parmigiano, ideal für delikate Cremes und dekorative Flocken. SCHWARZE KRUSTENZONE: zum Reiben für Füllungen und Gemüsefonds, moderne Dekoration auf dunklen Tellern. ZWISCHENZONE: mit dem Messer geschnittene Flocken für Tagliata, Büffel-Carpaccio, Gourmet-Salate, Tartar. HERZSTÜCK: für Risotto-Zubereitungen, cremiges Fondue für gefüllte Pasta, Premium-Käsecreme mit frischer Sahne. Die vegetarische Paste ermöglicht vegan-freundliche Gerichte (ausschließlich Milch). Lagerung 1/4 in der Küche: in feuchtes Strohpapier wickeln, Kühlschrank +4/+8°C Käsefach, innerhalb von 7–10 Tagen nach dem Öffnen verbrauchen. Erst auf Bestellung reiben. Besonderes Merkmal: eignet sich gut für Kombinationen mit frischem Obst und Konfitüren, wo Parmigiano zu intensiv wäre.

Anwendungshinweise und Tisch-Pairings 🍷

Vom Hersteller empfohlene Kombinationen: Feigenkonfitüre, Vollkornbrot, prickelnde Weißweine. Erweiterung des HoReCa-Menüs: Käseplatte mit Akazien- und Kastanienhonig, Flocken auf kampanischem Büffel-Carpaccio, Risotto mit Spargel und Riserva Bianca, Fondue für Burrata-Cappellacci, Käsecreme für gefüllte Kartoffelnudeln, Fondue als Basissauce für Rinderfilet. Empfohlener Wein: Franciacorta brut, Trebbiano d'autore lodigiano, Vermentino di Bolgheri für den Sommerservice, Champagner brut nature für die Verkostung. Verwandte Produkte aus der B2B-Lieferkette: Parmigiano Reggiano DOP 22 mesi, Cappellacci di Burrata I Medicei, Tagliatelle all'Uovo I Medicei, Scamone Cuore di Bovino Toscano, Pici Freschi I Medicei.

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