🧀 Pecorino affiné en grotte – Affinage naturel
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- Filière 100 % toscane tracée
- Virement bancaire anticipé ou carte
- STEF réfrigéré +2/+4°C
- Livraison dans 27 pays de l'UE
- Sous vide sur commande
Fromagerie de Follonica | Production artisanale en Toscane
Le Pecorino affiné en grotte de la Fromagerie de Follonica est un fromage de brebis haut de gamme, produit artisanalement et affiné dans des grottes naturelles, où le microclimat constant permet une maturation lente et profonde.
L'affinage en grotte confère au fromage une complexité aromatique, une structure compacte et une grande personnalité, exaltant les caractéristiques du lait de brebis et créant un profil sensoriel unique, destiné aux connaisseurs, aux épiceries fines spécialisées et aux restaurants de qualité.
Pourquoi choisir le Pecorino affiné en grotte – Fromagerie de Follonica
🕯️ Affinage naturel en grotte
Des environnements humides et naturellement ventilés favorisent un développement aromatique authentique et inimitable.
🐑 Lait de brebis sélectionné
Matière première de qualité provenant d'élevages italiens, idéale pour les longs affinages.
🧀 Fromage de dégustation et haute cuisine
Intense mais équilibré, parfait aussi bien seul qu'en ingrédient de caractère.
Un choix distinctif pour ceux qui souhaitent enrichir leur offre avec un pecorino affiné en grotte artisanal, d'une grande valeur qualitative et identitaire.
Caractéristiques Techniques du Produit
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Type : Pecorino affiné en grotte
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Dénomination de vente : Pecorino affiné en grotte
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Lait : Brebis
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Origine du lait : Italie
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Zone de production : Toscane – Follonica
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Affinage : En grotte naturelle
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Transformation : Artisanale
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Pâte : Dure / compacte
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Saveur : Intense, évoluée, complexe
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Croûte : Naturelle, évoluée
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Affinage : Long
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Format : Forme entière
Profil Sensoriel
Le Pecorino affiné en grotte se distingue par :
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des arômes profonds et persistants
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des notes terreuses et évoluées
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un goût plein, décidé mais harmonieux
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une longue persistance en bouche
Un fromage qui raconte le temps, l'environnement d'affinage et la transformation artisanale.
Utilisations en Cuisine et dans le Secteur Professionnel Horeca
Idéal pour :
🍽️ restaurants gastronomiques et agritourismes de qualité
🧀 épiceries fines spécialisées et boutiques premium
🍷 caves à vin et bars à vin de recherche
🏨 hôtels, traiteurs et événements exclusifs
Parfait :
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dans des plateaux de fromages affinés
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en accord avec des vins structurés, des vins doux naturels ou de grands rouges
-
avec des miels, confitures et moutardes
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en copeaux sur des plats gastronomiques
Vente et Distribution
📦 Formes entières sélectionnées
🚚 Expédition réfrigérée
📦 Distribution en Italie
🚚 Disponible pour les marchés européens
Adapté aussi bien au B2C qu'à la fourniture professionnelle B2B.
🧾 Fiche Technique – Pecorino affiné en grotte
| Poste | Détail |
|---|---|
| Dénomination de vente | Pecorino affiné en grotte |
| Catégorie | Pecorino affiné |
| Lait | Brebis |
| Origine | Italie |
| Fromagerie | Follonica |
| Méthode de fabrication | Artisanale |
| Affinage | En grotte naturelle |
| Pâte | Compacte |
| Saveur | Intense, complexe |
| Croûte | Naturelle, évoluée |
| Affinage | Long |
| Format de vente | Forme entière |
| Conservation | +4°C / +8°C |
| Durée de conservation | Indiquée sur l'étiquette |
| Allergènes | Lait |
| Expédition | Réfrigérée |
Le Pecorino affiné en grotte de la Fromagerie de Follonica est un fromage d'excellence né de la rencontre entre un lait de brebis sélectionné, une transformation artisanale et un affinage naturel en grotte.
Une offre haut de gamme pour ceux qui souhaitent se distinguer avec un pecorino affiné de grand caractère, idéal pour valoriser les plateaux, les cartes de fromages et les menus gourmands.
Choisir un pecorino affiné en grotte, c'est offrir un produit authentique, intense et fiable, conçu pour un public soucieux de la qualité.
Posso ordinare un campione prima di una fornitura ricorrente?
Sì. Per il primo ordine di valutazione applichiamo l'ordine minimo standard di €150. Per progetti su catalogo ampio (oltre 5 referenze contemporanee) il consulente commerciale può proporre un campionario tecnico dedicato. Richiedi al consulente prodotto.
Come gestite la catena del freddo durante il trasporto?
Tutte le spedizioni viaggiano con vettore STEF in regime refrigerato +2/+4°C, sottovuoto. Il cartone è isotermico con gel eutettico. La consegna avviene entro 1-3 giorni lavorativi dalla partenza, mantenendo costante la temperatura.
Fornite scheda tecnica e documentazione HACCP?
Sì. Su richiesta forniamo scheda tecnica completa, scheda allergeni, dichiarazione di conformità e certificato di analisi se richiesto. Tutta la documentazione è inviata all'indirizzo email registrato in fase di accreditamento P.IVA.
Quali pezzature sono disponibili per la ristorazione di catena?
Le pezzature standard sono indicate nella scheda tecnica del prodotto. Per progetti specifici di catena o multi-locale possiamo concordare pezzature dedicate o private label su volumi minimi prestabiliti. Contatta il consulente.
Spedite anche in UK, Svizzera o paesi extra-UE?
Spediamo esclusivamente nei 27 paesi UE. Regno Unito, Svizzera e Norvegia non sono serviti per le complessità doganali e sanitarie sui prodotti food refrigerati extra-UE.
Quali metodi di pagamento accettate?
Pagamento online con carta di credito o bonifico bancario anticipato. Non sono previsti pagamenti posticipati o dilazionati né RiBa. Fatturazione elettronica con codice destinatario o PEC, DDT incluso in spedizione.
Riga ordine consigliata
Min 6 formes entières par livraison réfrigérée STEF
Abbinamenti e suggerimenti d'uso
Produttore
Fromagerie Follonica
Tracciabilità
Lotto e data di produzione riportati su ogni confezione. Documentazione completa di filiera disponibile su richiesta per buyer professionali.
| Taglio | Entier ou coupé, sur demande, coupes en portions pour le comptoir traiteur |
|---|---|
| Stato | Stagionato |
| Confezionamento | Sous vide individuel, étiquette avec numéro de lot et date d'emballage |
| Conservazione | '+4/+8°C en chambre froide |
| Shelf life | 90 jours à compter de la date d'emballage, intact |
Allergeni
- Lait
