Noix de jambon à moitié

Le Prosciutto Stagionato est un classique de la tradition italienne au goût inimitable.

Cette tranche de jambon cru est la coupe la plus adaptée pour satisfaire les besoins des consommateurs qui souhaitent acheter un petit morceau, facile à trancher à la maison.

Le salage artisanal de cette tranche Stagionata nécessite des massages répétés et vigoureux pour faire pénétrer le sel en profondeur.

Après avoir reposé dans des chambres froides spéciales, il est assaisonné et affiné dans des pièces bien ventilées pendant une période allant de 9 à 12 mois.

Le goût est savoureux et équilibré, avec un parfum reconnaissable et typique du jambon cru toscan.

La partie grasse fond en bouche et équilibre la saveur de la viande.

Ne manquez pas cette fantastique tranche de Prosciutto Stagionato !

Ajoutez-la à votre panier dès maintenant, et nous vous la livrerons sous 48h !

✅Expédition réfrigérée 24/48 heures

✅Emballé sous vide

✅Produit de haute qualité

✅Retour gratuit sous 14 jours

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Production

La production du jambon cru affiné commence par la séparation des cuisses du reste du corps de l'animal et la découpe classique en arc :

suivie de l'ajout de sel, poivre, arômes naturels et épices.

Au même moment, tous les jambons crus sont dotés d'un sceau inamovible indiquant la date du début du processus d'affinage : celui-ci doit durer au moins 12 mois.

À la fin du processus de fabrication, le jambon cru se présente plutôt arrondi, avec une forme en arc à l'extrémité supérieure, et un poids oscillant entre 7 et 7,5 kg.

Le jambon est un élément vivant et possède des caractéristiques uniques et intrinsèques.

Chaque jambon, par sa forme, son poids, sa graisse, a une réponse différente et un affinage différent.

Porter un jambon à pleine maturité de 24 mois à 26 mois, ce serait le gâcher, ce serait ne pas saisir l'apogée de sa maturité et le faire sur-maturer.

Ses meilleures caractéristiques seraient perdues, avec des goûts et des parfums altérés.

Pensez au vin… Il y a des vins qui ont besoin de temps pour donner le meilleur d'eux-mêmes, d'autres moins.

L'expérience, les parfums que les jambons laissent sur l'aiguille, ce petit trou que nous utilisons pour sentir les qualités et les défauts du jambon.

Font en sorte qu'un jambon cru nous parle de lui-même et nous fasse bien comprendre quel est le meilleur moment pour savourer tout son goût et ses arômes extraordinaires.

Je voulais vous faire savoir que le jambon cru est placé dans des boîtes en polystyrène alimentaire spéciales.

Et ensuite dans notre boîte en carton personnalisée pour l'expédition, afin de garantir une bonne conservation pendant la livraison.

Recette avec du jambon cru

8 tomates poires mûres
8 tranches de jambon cru
4 tranches de pain toscan
6 filets d'anchois à l'huile
2 brins de thym
huile d'olive extra vierge.

Faites blanchir les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, égouttez-les et laissez-les tiédir. Ensuite, pelez-les et coupez-les en quatre quartiers.

Éliminez les graines internes et réduisez-les en filets. Mettez-les dans un bol, assaisonnez-les avec
une cuillère à soupe de bonne huile d'olive extra vierge et parfumez-les avec les feuilles d'un brin de thym.

Hachez finement les feuilles de thym restantes et parsemez-les sur les tranches de pain.

Assaisonnez chaque tranche avec une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge et faites-les griller rapidement sous le grill du four.

Étendez les tranches de jambon sur la planche à découper, éliminez l'éventuel gras et disposez à l'extrémité de chacune les filets de tomate.

Enroulez le jambon cru autour de la tomate et placez les involtini obtenus sur le pain tiède.

Terminez en déposant un filet et demi d'anchois sur
chaque crostini et servez.

L'expédition de votre jambon cru affiné a lieu dans les 24/48 heures suivant l'approbation.

Parmi les méthodes de paiement, il y a aussi la possibilité de payer à la livraison.

Beaucoup de nos produits ont un poids variable (charcuterie, fromages, viandes) : chaque pièce est pesée avant l'expédition et vous payez le poids exact.

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