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Huile d'olive vierge extra toscane IGP

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Une huile toscane certifiée IGP, produite par extraction à froid et avec des techniques de production modernes, se présente au nez avec des arômes végétaux verts et des sensations finales rondes, tandis qu'en bouche, une note amère plus ou moins prononcée est toujours présente, accompagnée d'une sensation de piquant. Une huile de caractère mais équilibrée et un compagnon idéal en cuisine.

HUILE TOSCANE

L'huile d'olive extra vierge Toscane IGP offre une garantie d'authenticité. Le Consortium garantit chaque bouteille avec sa signature, vérifiant toute la chaîne de production, rigoureusement réalisée en Toscane, de la récolte des olives au conditionnement.

À la dégustation, on perçoit des arômes d'herbe fraîchement coupée, d'artichauts et d'olives vertes. Le goût a une note piquante, légèrement amère, surtout lorsque l'huile vient d'être produite.

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Curiosités

Les cultivars d'huile les plus répandus en Toscane sont depuis toujours trois : le Frantoio, le Moraiolo et le Leccino (80% du patrimoine variétal). Au fil du temps, d'autres variétés sont venues s'y ajouter, du Pendolino au Maurino, répandues surtout sur les collines de la Valdelsa.

Dans le Montalbano, en revanche, on cultive le Mignolo.

En général, les huiles de Toscane sont typiquement piquantes, avec des notes amères ou douces, très fruitées. Cela est attribuable à la forte présence de polyphénols, fruit à la fois de récoltes précoces (avec des olives en cours de véraison) et de la culture des plantes dans des environnements vallonnés, ces derniers étant caractérisés par une bonne amplitude thermique entre les heures nocturnes et diurnes.

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Nos producteurs

Spécialités toscanes – Fournisseur B2B HoReCa – Salumeria Toscana

Fromagerie Follonica


Maremme · depuis 2024 — Pecorino Toscano AOP affiné en cave naturelle, lait de brebis de pâturage de la côte de la Maremme.

Spécialités toscanes – Fournisseur B2B HoReCa – Salumeria Toscana

Fromagerie Nouvelle


Val d'Elsa (SI) · depuis 2019 — Fromages de brebis et de chèvre à la présure végétale de chardon, pour la restauration végétarienne et la gastronomie raffinée.

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Bontà Toscane


Valtiberina · depuis 2020 — Prosciutto Toscano AOP, Finocchiona IGP et charcuteries toscanes traditionnelles élaborées au cœur de la Valtiberina.

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Casanova Toscana Food


Val d'Elsa (FI) · depuis 2018 — Porc Étrusque semi-sauvage, Chianina VBAC IGP. 35 références de viande fraîche sélectionnée pour l'HoReCa.

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Salumificio Poggetto


Plaine de Prato · à partir de 2023 — Salame Toscano, Finocchiona IGP, soppressata et pancetta. 15 charcuteries traditionnelles de Prato.

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Garde-manger toscan


Monti Pisani · depuis 2018 — Ragoût de sanglier, sauce à l'ail, ragoût de chianina. 18 sauces prêtes à l'emploi en petites quantités.

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