Oberschale vom Schinken, halbiert
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- 100 % nachvollziehbare toskanische Lieferkette
- Vorkasse oder Kreditkarte
- STEF Kühlung +2/+4°C
- Versand in 27 EU-Länder
- Vakuumverpackt auf Bestellung
Der Prosciutto Stagionato ist ein Klassiker der italienischen Tradition mit einem unverwechselbaren Geschmack.
Dieses Stück Rohschinken ist die am besten geeignete Schnittform, um die Bedürfnisse der Verbraucher zu befriedigen, die ein kleines Stück kaufen möchten, das bequem zu Hause geschnitten werden kann.
Das handwerkliche Salzen dieses gereiften Stücks erfordert wiederholtes und kräftiges Massieren, damit das Salz tief eindringen kann.
Nach einer Ruhezeit in speziellen Kühlräumen wird es gewürzt und in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 9 bis 12 Monaten gereift.
Der Geschmack ist würzig und ausgewogen, mit einem erkennbaren und typischen Aroma des toskanischen Rohschinkens.
Der Fettanteil schmilzt im Mund und gleicht den salzigen Geschmack des Fleisches aus.
Verpassen Sie nicht dieses fantastische Stück Prosciutto Stagionato!
Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb, und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!
✅Gekühlter Versand 24/48 Stunden
✅Vakuumverpackt
✅Hochwertiges Produkt
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Herstellung
Die Herstellung des gereiften Rohschinkens beginnt mit der Trennung der Keulen vom Rest des Tierkörpers und dem klassischen bogenförmigen Zuschnitt:
danach folgt das Hinzufügen von Salz, Pfeffer, natürlichen Aromen und Gewürzen.
Gleichzeitig werden alle Rohschinken mit einem nicht entfernbaren Siegel versehen, das das Datum des Beginns des Reifeprozesses angibt: dieser muss mindestens 12 Monate dauern.
Am Ende des Verarbeitungsprozesses präsentiert sich der Rohschinken eher rundlich, mit einer bogenförmigen Oberseite und einem Gewicht zwischen 7 und 7,5 kg.
Der Schinken ist ein lebendiges Element und hat individuelle und intrinsische Eigenschaften.
Jeder Schinken hat je nach Form, Gewicht und Fett eine andere Reaktion und eine andere Reifung.
Einen Schinken bis zur vollen Reife von 24 bis 26 Monaten zu bringen, würde bedeuten, ihn zu ruinieren, würde bedeuten, den Höhepunkt seiner Reifung nicht zu erfassen und ihn in eine Überreifung zu schicken.
Seine besten Eigenschaften würden verloren gehen, mit veränderten Geschmäckern und Aromen.
Denken Sie an Wein… Es gibt Weine, die Zeit brauchen, um ihr Bestes zu geben, andere weniger.
Die Erfahrung, die Aromen, die die Schinken am Nadel hinterlassen, dieses kleine Loch, das wir verwenden, um die Vorzüge und Mängel des Schinkens zu erkennen.
Sie sorgen dafür, dass ein Rohschinken uns von sich selbst erzählt und uns klar macht, wann die beste Zeit ist, um seinen vollen Geschmack und seine außergewöhnlichen Aromen zu genießen.
Ich wollte Sie wissen lassen, dass der Rohschinken in speziellen Styroporboxen für Lebensmittel verpackt wird.
Und anschließend in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.
Rezept mit Rohschinken
8 reife Birnentomaten
8 Scheiben Rohschinken
4 Scheiben toskanisches Brot
6 Sardellenfilets in Öl
2 Zweige Thymian
Natives Olivenöl extra.
Blanchieren Sie die Tomaten für einige Sekunden in kochendem Wasser, abgießen und abkühlen lassen. Dann schälen und in vier Spalten schneiden.
Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Filets. In eine Schüssel geben, mit
einem Esslöffel gutem nativem Olivenöl extra würzen und mit den Blättern eines Thymianzweigs aromatisieren.
Die restlichen Thymianblätter fein hacken und über die Brotscheiben streuen.
Jede Scheibe mit einem Teelöffel nativem Olivenöl extra beträufeln undschnell unter dem Backofengrill rösten.
Die Schinkenscheiben auf dem Schneidebrett ausbreiten, eventuelles Fett entfernen und an einem Ende jedes Scheibchens die Tomatenfilets anordnen.
Den Rohschinken um die Tomate rollen und die so entstandenen Röllchen auf das warme Brot legen.
Abschließend ein anderthalb Sardellenfilets auf jeden
Crostino legen und servieren.
Der Versand Ihres gereiften Rohschinkens erfolgt innerhalb von 24/48 Stunden nach Genehmigung.
Bei den Zahlungsmethoden gibt es auch die Möglichkeit der Nachnahme.
Posso ordinare un campione prima di una fornitura ricorrente?
Sì. Per il primo ordine di valutazione applichiamo l'ordine minimo standard di €150. Per progetti su catalogo ampio (oltre 5 referenze contemporanee) il consulente commerciale può proporre un campionario tecnico dedicato. Richiedi al consulente prodotto.
Come gestite la catena del freddo durante il trasporto?
Tutte le spedizioni viaggiano con vettore STEF in regime refrigerato +2/+4°C, sottovuoto. Il cartone è isotermico con gel eutettico. La consegna avviene entro 1-3 giorni lavorativi dalla partenza, mantenendo costante la temperatura.
Fornite scheda tecnica e documentazione HACCP?
Sì. Su richiesta forniamo scheda tecnica completa, scheda allergeni, dichiarazione di conformità e certificato di analisi se richiesto. Tutta la documentazione è inviata all'indirizzo email registrato in fase di accreditamento P.IVA.
Quali pezzature sono disponibili per la ristorazione di catena?
Le pezzature standard sono indicate nella scheda tecnica del prodotto. Per progetti specifici di catena o multi-locale possiamo concordare pezzature dedicate o private label su volumi minimi prestabiliti. Contatta il consulente.
Spedite anche in UK, Svizzera o paesi extra-UE?
Spediamo esclusivamente nei 27 paesi UE. Regno Unito, Svizzera e Norvegia non sono serviti per le complessità doganali e sanitarie sui prodotti food refrigerati extra-UE.
Quali metodi di pagamento accettate?
Pagamento online con carta di credito o bonifico bancario anticipato. Non sono previsti pagamenti posticipati o dilazionati né RiBa. Fatturazione elettronica con codice destinatario o PEC, DDT incluso in spedizione.
Riga ordine consigliata
Mindestens 6 Stück pro STEF-Kühllieferung
Tracciabilità
Lotto e data di produzione riportati su ogni confezione. Documentazione completa di filiera disponibile su richiesta per buyer professionali.
| Taglio | Ganze oder portionierte Form, auf Anfrage zugeschnittene Portionen für die Feinkosttheke |
|---|---|
| Stato | Stagionato |
| Confezionamento | Vakuumverpackt einzeln, Etikett mit Charge und Verpackungsdatum |
| Conservazione | '+4/+8°C in Kühlzelle |
| Shelf life | 120 Tage ab Verpackungsdatum, ungeöffnet |
