Oberschale vom Schinken, halbiert

Der Prosciutto Stagionato ist ein Klassiker der italienischen Tradition mit einem unverwechselbaren Geschmack.

Dieses Stück Rohschinken ist die am besten geeignete Schnittform, um die Bedürfnisse der Verbraucher zu befriedigen, die ein kleines Stück kaufen möchten, das bequem zu Hause geschnitten werden kann.

Das handwerkliche Salzen dieses gereiften Stücks erfordert wiederholtes und kräftiges Massieren, damit das Salz tief eindringen kann.

Nach einer Ruhezeit in speziellen Kühlräumen wird es gewürzt und in gut belüfteten Räumen für einen Zeitraum von 9 bis 12 Monaten gereift.

Der Geschmack ist würzig und ausgewogen, mit einem erkennbaren und typischen Aroma des toskanischen Rohschinkens.

Der Fettanteil schmilzt im Mund und gleicht den salzigen Geschmack des Fleisches aus.

Verpassen Sie nicht dieses fantastische Stück Prosciutto Stagionato!

Legen Sie es jetzt in Ihren Warenkorb, und wir liefern es Ihnen innerhalb von 48 Stunden!

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Herstellung

Die Herstellung des gereiften Rohschinkens beginnt mit der Trennung der Keulen vom Rest des Tierkörpers und dem klassischen bogenförmigen Zuschnitt:

danach folgt das Hinzufügen von Salz, Pfeffer, natürlichen Aromen und Gewürzen.

Gleichzeitig werden alle Rohschinken mit einem nicht entfernbaren Siegel versehen, das das Datum des Beginns des Reifeprozesses angibt: dieser muss mindestens 12 Monate dauern.

Am Ende des Verarbeitungsprozesses präsentiert sich der Rohschinken eher rundlich, mit einer bogenförmigen Oberseite und einem Gewicht zwischen 7 und 7,5 kg.

Der Schinken ist ein lebendiges Element und hat individuelle und intrinsische Eigenschaften.

Jeder Schinken hat je nach Form, Gewicht und Fett eine andere Reaktion und eine andere Reifung.

Einen Schinken bis zur vollen Reife von 24 bis 26 Monaten zu bringen, würde bedeuten, ihn zu ruinieren, würde bedeuten, den Höhepunkt seiner Reifung nicht zu erfassen und ihn in eine Überreifung zu schicken.

Seine besten Eigenschaften würden verloren gehen, mit veränderten Geschmäckern und Aromen.

Denken Sie an Wein… Es gibt Weine, die Zeit brauchen, um ihr Bestes zu geben, andere weniger.

Die Erfahrung, die Aromen, die die Schinken am Nadel hinterlassen, dieses kleine Loch, das wir verwenden, um die Vorzüge und Mängel des Schinkens zu erkennen.

Sie sorgen dafür, dass ein Rohschinken uns von sich selbst erzählt und uns klar macht, wann die beste Zeit ist, um seinen vollen Geschmack und seine außergewöhnlichen Aromen zu genießen.

Ich wollte Sie wissen lassen, dass der Rohschinken in speziellen Styroporboxen für Lebensmittel verpackt wird.

Und anschließend in unserem personalisierten Karton für den Versand, um die richtige Konservierung während der Lieferung zu gewährleisten.

Rezept mit Rohschinken

8 reife Birnentomaten
8 Scheiben Rohschinken
4 Scheiben toskanisches Brot
6 Sardellenfilets in Öl
2 Zweige Thymian
Natives Olivenöl extra.

Blanchieren Sie die Tomaten für einige Sekunden in kochendem Wasser, abgießen und abkühlen lassen. Dann schälen und in vier Spalten schneiden.

Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Filets. In eine Schüssel geben, mit
einem Esslöffel gutem nativem Olivenöl extra würzen und mit den Blättern eines Thymianzweigs aromatisieren.

Die restlichen Thymianblätter fein hacken und über die Brotscheiben streuen.

Jede Scheibe mit einem Teelöffel nativem Olivenöl extra beträufeln undschnell unter dem Backofengrill rösten.

Die Schinkenscheiben auf dem Schneidebrett ausbreiten, eventuelles Fett entfernen und an einem Ende jedes Scheibchens die Tomatenfilets anordnen.

Den Rohschinken um die Tomate rollen und die so entstandenen Röllchen auf das warme Brot legen.

Abschließend ein anderthalb Sardellenfilets auf jeden
Crostino legen und servieren.

Der Versand Ihres gereiften Rohschinkens erfolgt innerhalb von 24/48 Stunden nach Genehmigung.

Bei den Zahlungsmethoden gibt es auch die Möglichkeit der Nachnahme.

Viele unserer Produkte haben ein variables Gewicht (Wurstwaren, Käse, Fleisch): Jedes Stück wird vor dem Versand gewogen, und Sie zahlen das exakte Gewicht.

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