Trüffel-Ravioli I Medicei — Packung 1 kg (ca. 50 St.)
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- Vorkasse oder Kreditkarte
- STEF Kühlung +2/+4°C
- Versand in 27 EU-Länder
- Vakuumverpackt auf Bestellung
Ravioli al Tartufo I Medicei, vakuumverpackt, ca. 1 kg (ca. 50 Stück), gekühlt bei +2/+4°C. Frische Eiernudeln mit Ricotta- und schwarzer Trüffelfüllung, Restaurantformat für 5 Portionen à 200 g. Haltbarkeit 21–30 Tage vakuumverpackt ab Herstellung, 24 Stunden nach dem Öffnen. Kochzeit 4–5 Minuten in kochendem Salzwasser. Versand mit STEF in 24–48 Stunden.
Das Produkt: frische Eiernudeln mit Trüffelfüllung 🍝
Ravioli al Tartufo sind eine der repräsentativsten ersten Gänge der toskanischen Gastronomie: dünne und gut verschlossene frische Nudeln, eine weiche Füllung aus Ricotta und schwarzem Trüffel, ein intensiver und anhaltender Duft, der das Gericht bereits beim Servieren auszeichnet. Der Teig wird aus Weichweizenmehl Typ 00 und frischen Eiern hergestellt und dünn ausgerollt, um eine schnelle Garzeit und eine al dente Textur zu gewährleisten. Die Füllung gleicht die Cremigkeit des Ricottas mit der erdigen und aromatischen Note des Trüffels aus, ohne Zugabe künstlicher Aromen. Das 1-kg-Format mit ca. 50 Stück entspricht 5 Standardportionen von 200 g (10 Stück) oder 6 leichteren Portionen von 150 g, wodurch die Ergiebigkeit pro Packung präzise und vorhersehbar für die Food-Cost-Verwaltung ist.
Handwerkliche Produktion: Toskana 🌍
I Medicei produziert seit 1995 frische handwerkliche Pasta in der Toskana, mit einem kurzen Produktionszyklus, der die organoleptischen Eigenschaften der frischen Rohstoffe bewahrt. Die Pasta wird im selben Produktionszyklus hergestellt, gefüllt und vakuumverpackt, ohne Zwischenschritte, die ihre Frische beeinträchtigen könnten. Der in der Füllung verwendete Trüffel ist schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum oder Tuber aestivum je nach Saison), eine Zutat, die eine konstante aromatische Intensität Charge für Charge gewährleistet. Der Ricotta stammt aus lokaler Produktion, mit einer Cremigkeit und Säure, die darauf abgestimmt sind, die Tanninkomponente des Trüffels auszugleichen, ohne sie zu überdecken.
Professioneller Einsatz und HoReCa-Technik 👨🍳
Die optimale Garzeit beträgt 4–5 Minuten in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser. Die frische Pasta benötigt kein Vorweichen. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel abseihen, um die Versiegelung des Raviolos nicht zu beschädigen. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne mit der gewählten Soße schwenken.
SIGNATURE-ANWENDUNGEN:
- Nussbutter, frischer Salbei und frische Trüffelspäne
- Creme aus Parmigiano Reggiano DOP 24 Monate, Trüffelreduktion
- Leichte Fondue aus halbgereiftem toskanischem Pecorino und Trüffel
- Butter und Rosmarin, mit nativem Olivenöl extra mit Trüffel verfeinert
- In reduzierter Fleischbrühe (winterliche Servierversion)
KÜCHENMANAGEMENT:
- Bei +2/+4°C bis zum Kochen lagern
- Nicht einfrieren, es sei denn, auf dem Etikett ist etwas anderes angegeben
- Verpackung erst kurz vor dem Servieren öffnen
- Innerhalb von 24 Stunden nach dem Öffnen verbrauchen
Anwendungshinweise und Tischbegleitungen 🍷
Posso ordinare un campione prima di una fornitura ricorrente?
Sì. Per il primo ordine di valutazione applichiamo l'ordine minimo standard di €150. Per progetti su catalogo ampio (oltre 5 referenze contemporanee) il consulente commerciale può proporre un campionario tecnico dedicato. Richiedi al consulente prodotto.
Come gestite la catena del freddo durante il trasporto?
Tutte le spedizioni viaggiano con vettore STEF in regime refrigerato +2/+4°C, sottovuoto. Il cartone è isotermico con gel eutettico. La consegna avviene entro 1-3 giorni lavorativi dalla partenza, mantenendo costante la temperatura.
Fornite scheda tecnica e documentazione HACCP?
Sì. Su richiesta forniamo scheda tecnica completa, scheda allergeni, dichiarazione di conformità e certificato di analisi se richiesto. Tutta la documentazione è inviata all'indirizzo email registrato in fase di accreditamento P.IVA.
Quali pezzature sono disponibili per la ristorazione di catena?
Le pezzature standard sono indicate nella scheda tecnica del prodotto. Per progetti specifici di catena o multi-locale possiamo concordare pezzature dedicate o private label su volumi minimi prestabiliti. Contatta il consulente.
Spedite anche in UK, Svizzera o paesi extra-UE?
Spediamo esclusivamente nei 27 paesi UE. Regno Unito, Svizzera e Norvegia non sono serviti per le complessità doganali e sanitarie sui prodotti food refrigerati extra-UE.
Quali metodi di pagamento accettate?
Pagamento online con carta di credito o bonifico bancario anticipato. Non sono previsti pagamenti posticipati o dilazionati né RiBa. Fatturazione elettronica con codice destinatario o PEC, DDT incluso in spedizione.
Riga ordine consigliata
3–5 Packungen pro Bestellung
Resa porzioni
1 kg / ca. 50 Stk. → 5 Standardportionen à 200g (10 Stk.) — Hauptgericht à la carte → 6–7 Portionen à 150g (7–8 Stk.) — Degustationsmenü oder Probierportion → Food-Kosten pro Portion: 5,94 € (bei 200g) / 4,50 € (bei 150g)
Produttore
Die Medici
Toskana – Italien
Metodo di produzione
Hausgemachte Eiernudeln. Nudelteig aus Weizenmehl Typ 00 und frischen Eiern, dünn ausgewalzt. Füllung aus Ricotta und schwarzem Trüffel, kalt in den Produktionszyklus eingebracht. Vakuumverpackt am selben Produktionstag. Keine Konservierungsstoffe zugesetzt.
Tracciabilità
Lotto e data di produzione riportati su ogni confezione. Documentazione completa di filiera disponibile su richiesta per buyer professionali.
| Pezzatura | 1 kg — ca. 50 Stk. |
|---|---|
| Tipologia | Frische Trüffel-Ravioli |
| Taglio | Ganze Verpackung |
| Stato | Fresco |
| Stagionatura | N/A — Frische Pasta |
| Confezionamento | Vakuumverpackt |
| Conservazione | +2°C / +4°C |
| Shelf life | 21–30 Tage (vakuumverpackt, ab Verpackungsdatum) |
| Origine | Toskana – Italien |
