{"product_id":"formaggio-borghetto-goloso-forma-intera-horeca","title":"Formaggio Borghetto","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eBorghetto Goloso\u003c\/strong\u003e in forma intera da 2,6 kg è un formaggio italiano a pasta dura prodotto nel Vicentino, stagionato 5-6 mesi, ideale per la ristorazione professionale che cerca un'alternativa accessibile e versatile al Grana per la cucina quotidiana. Sapore amabilmente piccante, pasta bianco-paglierina senza occhiature, doppia destinazione d'uso: tavola e grattugia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAnatomia del Borghetto: pasta dura veneta dalle Abbadesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Borghetto nasce nella zona delle Abbadesse, area storica del Vicentino dedicata alla produzione casearia. La forma classica pesa 2,5-3 kg con scalzo convesso alto circa 10 cm e diametro di 20 cm, dimensione che la rende maneggevole per il banco frigo HoReCa. La crosta strutturata protegge una pasta uniforme color bianco-paglierino, compatta e senza occhiature, con un profilo aromatico che si sviluppa progressivamente durante la stagionatura naturale in celle a temperatura controllata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiliera produttiva: latte italiano termizzato e stagionatura naturale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl latte vaccino utilizzato è 100% italiano, sottoposto a termizzazione (trattamento più delicato della pastorizzazione che preserva meglio i profili aromatici originali). La pasta viene poi semicotta, pressata e modellata. La stagionatura \"Goloso\" dura 5-6 mesi in celle naturali senza forzature, secondo la filosofia produttiva che mantiene le caratteristiche organolettiche di ogni partita. Ogni forma riporta etichetta caseina numerata e bollo CEE per la totale tracciabilità del lotto. Conservazione +8°C \/ +16°C in ambienti condizionati: meno restrittiva rispetto ai formaggi a pasta molle, vantaggio logistico per HoReCa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTecnica HoReCa: tavola e grattugia in un'unica forma\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa duplice destinazione d'uso è il punto di forza del Borghetto Goloso nella ristorazione. \u003cstrong\u003eA pezzi su tagliere\u003c\/strong\u003e: fette di 4-5 mm su pane casereccio o crackers, abbinato a mostarde, miele millefiori o composta di frutta. \u003cstrong\u003eGrattugiato fresco\u003c\/strong\u003e: alternativa accessibile al Parmigiano sui primi piatti quotidiani, pasta al sugo, risotti, gratinature. \u003cstrong\u003eScaglie\u003c\/strong\u003e: insalatone, carpacci, finiture di piatti di carne. La forma intera 2,6 kg permette di personalizzare i tagli in cucina, riducendo lo scarto rispetto alle porzioni preconfezionate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAbbinamenti e occasioni di servizio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBorghetto Goloso si abbina a \u003cstrong\u003evini bianchi strutturati\u003c\/strong\u003e del Triveneto (Soave Classico, Pinot Bianco friulano) e rossi corposi (Valpolicella Ripasso, Amarone giovane). Una forma intera rende 50-55 porzioni tagliere (45 g) o copre 4-5 giorni di servizio grattugia per un ristorante con 40-60 coperti\/giorno. Scopri gli altri \u003ca href=\"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/collections\/formaggi\"\u003eformaggi DOP e premium\u003c\/a\u003e del catalogo HoReCa per costruire un'offerta caseari completa.\u003c\/p\u003e","brand":"Borghetto","offers":[{"title":"2.6 Kg","offer_id":57295320613241,"sku":"FRM-BORG-GOL","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/6939\/2505\/files\/formaggio-borghetto-goloso-forma-intera-2-6kg-horeca-og-1200.webp?v=1779108242","url":"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/products\/formaggio-borghetto-goloso-forma-intera-horeca","provider":"Salumeria Toscana B2B","version":"1.0","type":"link"}