{"product_id":"pate-di-fegatini-i-medicei-crostino-toscano-horeca","title":"Leberpastete für Crostino Toscano","description":"\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLeberpastete für toskanische Crostini\u003c\/strong\u003e von I Medicei im 1,5 kg Eimer ist eine streichfertige Creme, die das traditionelle Florentiner Rezept mit Hühnerleber, Kapern und Sardellen nachbildet. Pasteurisiert und bei +4°C gelagert, ermöglicht sie der professionellen Gastronomie, die typische Vorspeise der toskanischen Küche ohne Vorbereitung zu servieren, wobei die Authentizität des Geschmacks erhalten bleibt und die Servicezeiten optimiert werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAnatomie der Pastete: traditionelles Florentiner Rezept\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas toskanische Crostino ist eines der ältesten Gerichte der Florentiner Küche, das bereits im 16. Jahrhundert in toskanischen Gastronomie-Abhandlungen kodifiziert wurde. Das klassische Rezept sieht langsam in Zwiebel- und Selleriesofrito gegarte Hühnerleber vor, die mit Weißwein abgelöscht, mit \u003cstrong\u003egesalzenen Sardellen und Kapern\u003c\/strong\u003e angereichert und schließlich zu einer Creme emulgiert wird. Das Ergebnis ist eine weiche, rotbraune Paste mit einem komplexen und harmonischen Geschmack: die Süße der Leber balanciert die Salzigkeit von Sardellen und Kapern aus. I Medicei hält sich an die traditionelle Vorschrift: keine Rinder- oder Kaninchenleber, nur ausgewähltes italienisches Hühnerfleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eI Medicei Lieferkette: toskanische Handwerksmanufaktur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI Medicei ist eine toskanische Handwerksmanufaktur, die sich auf frische Pasta, Suppen und Fertigvorspeisen für die professionelle Gastronomie spezialisiert hat. Die Produktion folgt den HACCP-Standards und der EU-Verordnung 853\/2004 für Lebensmittel tierischen Ursprungs. Die Pastete wird bei kontrollierter Temperatur pasteurisiert, gelagert und gekühlt bei +4°C versandt: Diese Behandlung bewahrt die Authentizität des Geschmacks im Vergleich zu sterilisierten, haltbaren Versionen, die das aromatische Profil verändern. Der professionelle Eimer aus lebensmittelechtem PP\/PET-Kunststoff (1,5 kg) ist für HoReCa dimensioniert: 75-100 Portionen klassisches Crostino, einfache Handhabung in der Küche, Etikett gemäß EU-Verordnung 1169\/2011.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoReCa-Technik: vom klassischen Crostino zu Gourmet-Interpretationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie klassische Verwendung ist die \u003cstrong\u003eScheibe toskanisches Bauernbrot\u003c\/strong\u003e, bestrichen mit der Pastete bei Raumtemperatur (10-15 Minuten außerhalb des Kühlschranks, um die Aromen zu entfalten). Für anspruchsvollere Services bietet sich die Pastete für zahlreiche Interpretationen an: \u003cstrong\u003eFiloteig-Körbchen\u003c\/strong\u003e für Fingerfood, \u003cstrong\u003eVol-au-vents\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eMürbeteigtörtchen\u003c\/strong\u003e für Buffets, \u003cstrong\u003eFocaccia-Tartine aus Ligurien\u003c\/strong\u003e für Aperitifs, \u003cstrong\u003eBruschetta aus Vollkornbrot\u003c\/strong\u003e mit Vin Santo-Reduktion als moderne Variante. Die cremige Konsistenz ermöglicht auch die Verwendung als Füllung für frische Pasta oder als Belag für gratinierte Crostini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKombinationen und Serviergelegenheiten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie klassische Weinbegleitung ist ein junger oder gereifter \u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG\u003c\/strong\u003e, aber auch kräftige Weißweine wie \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e und Vin Santo del Chianti passen hervorragend zur typisch florentinischen süß-salzigen Kombination. Ein 1,5 kg Eimer ergibt 75-100 Portionen klassisches Crostino (15-20 g pro Stück) oder 60-75 Portionen angerichtete Vorspeise (20-25 g pro Stück). Hauptsaison: ganzjährig, mit Zunahme in den Herbstmonaten (klassisches Toskana) und den Weihnachtsfeiertagen. Entdecken Sie die weiteren \u003ca href=\"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/collections\/antipasti\"\u003eVorspeisen und Saucen\u003c\/a\u003e im HoReCa-Katalog.\u003c\/p\u003e","brand":"medicei","offers":[{"title":"1,5 kg","offer_id":63786405003641,"sku":"CND-PATE-FEG","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/6939\/2505\/files\/pate-di-fegatini-i-medicei-secchiello-1-5kg-horeca-og-1200_ab818552-2f67-4426-9560-3214ad78a487.webp?v=1779135961","url":"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/de\/products\/pate-di-fegatini-i-medicei-crostino-toskana-horeca","provider":"Salumeria Toscana B2B","version":"1.0","type":"link"}