{"product_id":"pappa-al-pomodoro-toscana-artigianale-horeca","title":"Handgemachter Brotsalat mit Tomaten","description":"\u003cp\u003eHandgemachter toskanischer Pappa al Pomodoro I Medicei im 2,2-kg-Behälter, unter Schutzatmosphäre bei +2\/+4°C gekühlt gelagert. Fertige Suppe der großen florentinisch-sienesischen Tradition, historisches Rezept mit altem toskanischem Brot, reifen Tomaten, Knoblauch, frischem Basilikum und toskanischem nativem Olivenöl extra. Abgestimmt auf die professionelle Gastronomie: schnelle Regeneration in der Küche, gleichmäßige Portionierung, hausgemachter Geschmack. Servicegröße 8–10 HoReCa-Portionen, Haltbarkeit 30 Tage, STEF-Kühlversand in 24–48 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl'\u003e\u003ch2\u003eDas Produkt: die Bäuerliche Brot- und Tomatensuppe 🍅\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePappa al Pomodoro ist das Kultgericht der einfachen toskanischen Küche, das in den ländlichen Gegenden von Florenz, Siena und Mugello als Rezept zur Verwertung von altem Brot kodifiziert wurde. Die Zutaten sind wesentlich und traditionell festgelegt: salzloses toskanisches Brot vom Vortag, reife Tomaten (geschälte oder hochwertige Passata), ungeschälter Knoblauch, reichlich frischer Basilikum, toskanisches EVO-Öl, Salz, schwarzer Pfeffer. Das langsame Kochen des Brotes in den Tomaten erzeugt eine einzigartige Konsistenz – dicht, cremig, „pappig“ – die dem Gericht seinen Namen gibt. Lauwarm oder bei Raumtemperatur im Sommer, heiß im Winter serviert: Es ist eines der vielseitigsten toskanischen Rezepte auf der HoReCa-Speisekarte.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl'\u003e\u003ch2\u003eLieferkette I Medicei: Toskanisches Handwerk 🌍\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Pappa al Pomodoro I Medicei wird in der Toskana nach traditionellem Rezept verarbeitet: Auswahl reifer toskanischer Tomaten, salzloses toskanisches Brot aus lokaler Bäckerei, kaltgepresstes toskanisches EVO-Öl, frischer saisonaler Basilikum. Langes Kochen bei kontrollierter Temperatur, bis die charakteristische dichte Konsistenz erreicht ist. Die Verpackung in einem transparenten Behälter unter gekühlter Schutzatmosphäre garantiert eine Haltbarkeit von 30 Tagen bei +2\/+4°C und bewahrt Aromen und Konsistenz des frischen Gerichts. Chargenrückverfolgbarkeit auf Verpackung und Lieferschein, technische Dokumentation auf Anfrage für professionelle Einkäufer verfügbar.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl'\u003e\u003ch2\u003eProfessionelle Regeneration und HoReCa-Technik 👨‍🍳\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVielseitige Regeneration je nach Service. Heißer Service (Winter, Herbst): In einen Topf mit niedrigem Boden umfüllen, bei schwacher Hitze 6–8 Minuten unter Rühren erwärmen, mit rohem EVO-Öl und frischem Basilikum verfeinern. Lauwarmer oder Raumtemperaturservice (Frühling, Sommer): 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, Konsistenz bei Bedarf mit EVO-Öl anpassen. Für Bankette bei großen Mengen: Regeneration im Ofen bei 130°C in abgedeckter Form für 12 Minuten. Für schnellen Einzelservice: Ofenfestes Schälchen in Ofen oder Mikrowelle 2–3 Minuten, sofort mit neuem toskanischem EVO-Öl und ganzem frischem Basilikumblatt verfeinern. Kompatibel mit kaltem Glasgefäßservice als zeitgemäße Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--nl'\u003e\u003ch2\u003eAnwendungshinweise und Tischkombinationen 🍷\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVielseitiges Gericht für alle Jahreszeiten – heiß im Winter, lauwarm oder kalt im Sommer. Serviert als strukturierte Vorspeise in reduzierter Menge (120 g, Kombination mit toskanischen Bruschette), Hauptgericht in Standardmenge (250 g, tiefer Teller mit EVO-Öl), sommerliches Einzelgericht (300 g bei Raumtemperatur, mit schwarzen Oliven und Parmesan). Tischveredelung: natives toskanisches IGP Olivenöl extra, ganzes frisches Basilikum, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Parmigiano Reggiano 24 Monate Späne. Empfohlener Wein: strukturierter toskanischer Weißwein (Vermentino di Bolgheri, Trebbiano d'autore) für den Sommerservice, Rosé (Toscana IGT) für Frühlingsmittagessen, junger Rotwein (Chianti, Sangiovese di Toscana) für den warmen Winterservice. 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