{"product_id":"formaggio-borghetto-goloso-forma-intera-horeca","title":"Borghetto Käse","description":"\u003cp\u003eDer ganze \u003cstrong\u003eBorghetto Goloso\u003c\/strong\u003e mit 2,6 kg ist ein italienischer Hartkäse aus der Region Vicenza, 5-6 Monate gereift, ideal für die professionelle Gastronomie, die eine zugängliche und vielseitige Alternative zu Grana für die tägliche Küche sucht. Er hat einen angenehm pikanten Geschmack, ein weiß-strohgelbes, lochfreies Teig und ist doppelt verwendbar: als Tafelkäse und zum Reiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAnatomie des Borghetto: harter venezianischer Teig von den Abbadesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Borghetto stammt aus der Gegend der Abbadesse, einem historischen Gebiet in Vicenza, das der Käseherstellung gewidmet ist. Die klassische Form wiegt 2,5-3 kg, hat einen konvexen Rand von ca. 10 cm Höhe und einen Durchmesser von 20 cm, wodurch sie für die HoReCa-Kühltheke handlich ist. Die strukturierte Rinde schützt einen gleichmäßigen, weiß-strohgelben Teig, kompakt und ohne Löcher, mit einem Aromaprofil, das sich während der natürlichen Reifung in klimatisierten Kammern progressiv entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProduktionskette: thermisierte italienische Milch und natürliche Reifung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie verwendete Kuhmilch ist zu 100 % italienisch und wird thermisiert (eine schonendere Behandlung als die Pasteurisierung, die die ursprünglichen Aromaprofile besser bewahrt). Der Teig wird dann halbgekocht, gepresst und geformt. Die Reifung „Goloso“ dauert 5-6 Monate in natürlichen Kammern ohne Forcierung, gemäß der Produktionsphilosophie, die die organoleptischen Eigenschaften jeder Partie bewahrt. Jede Form trägt ein nummeriertes Kasein-Etikett und einen EWG-Stempel für die vollständige Rückverfolgbarkeit der Charge. Lagerung +8°C \/ +16°C in klimatisierten Umgebungen: weniger restriktiv als bei Weichkäse, ein logistischer Vorteil für HoReCa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoReCa-Technik: Tafel und Reibe in einer einzigen Form\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie doppelte Verwendbarkeit ist die Stärke des Borghetto Goloso in der Gastronomie. \u003cstrong\u003eIn Stücken auf dem Brett\u003c\/strong\u003e: 4-5 mm dicke Scheiben auf Bauernbrot oder Crackern, kombiniert mit Mostarda, Blütenhonig oder Fruchtaufstrich. \u003cstrong\u003eFrisch gerieben\u003c\/strong\u003e: Eine zugängliche Alternative zu Parmesan für alltägliche erste Gänge, Nudeln mit Soße, Risottos, Gratins. \u003cstrong\u003eFlocken\u003c\/strong\u003e: für Salate, Carpaccios, Garnierungen von Fleischgerichten. Die ganze Form mit 2,6 kg ermöglicht individuelle Zuschnitte in der Küche und reduziert den Abfall im Vergleich zu vorverpackten Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKombinationen und Serviergelegenheiten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBorghetto Goloso passt gut zu \u003cstrong\u003ekräftigen Weißweinen\u003c\/strong\u003e aus dem Triveneto (Soave Classico, friulanischer Pinot Bianco) und vollmundigen Rotweinen (Valpolicella Ripasso, junger Amarone). Eine ganze Form ergibt 50-55 Tellerportionen (45 g) oder deckt 4-5 Tage Reibkäse-Service für ein Restaurant mit 40-60 Gedecken\/Tag ab. Entdecken Sie die anderen \u003ca href=\"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/collections\/formaggi\"\u003eDOP- und Premium-Käse\u003c\/a\u003e im HoReCa-Katalog, um ein umfassendes Käseangebot zu erstellen.\u003c\/p\u003e","brand":"Borghetto","offers":[{"title":"2,6 kg","offer_id":63786582835577,"sku":"FRM-BORG-GOL","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/6939\/2505\/files\/formaggio-borghetto-goloso-forma-intera-2-6kg-horeca-og-1200.webp?v=1779108242","url":"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/de\/products\/kaeseo-borghetto-goloso-forma-intera-horeca","provider":"Salumeria Toscana B2B","version":"1.0","type":"link"}