{"product_id":"filetto-suino-etrusco-fresco-horeca","title":"🥩 Etruskisches Schweinefilet (Stückgewicht 1 kg \/ 3 Stück)","description":"\u003cp\u003eEtruskisches Schweinefilet, 1 kg gesamt, 3 ganze Filets vakuumverpackt bei +2\/+4°C, Edelzuschnitt aus dem Lendenherz. Exklusive Auswahl von Casanova Toscana Food aus halbfreier Haltung im Val d'Elsa: ein erstklassiges toskanisches Protein, zugeschnitten auf italienische und europäische Restaurants, Gastronomie und Foodservice. Chargenrückverfolgbarkeit, Verpackung zum Zeitpunkt der Auftragsabwicklung, STEF-Kühlversand in 24–48 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDer Zuschnitt: drei ganze Filets 🥩\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Filet ist der edelste Muskel des Schweinekörpers: der große Lendenmuskel (Psoas major), mager, feinfaserig, zart, schnell gar. Netto-Ertrag abzüglich Verschnitt: ~95%. Die Packung enthält 3 ganze vakuumverpackte Filets, je ~333 g, für ein Gesamtgewicht von 1 kg. Die Größe ist für die HoReCa-Portionierung optimiert: Jedes Filet ergibt 3 Tournedos à 100 g, oder 2 Medaillons à 150 g, oder 1 ganze Portion für ein Tagliata. Frisches Fleisch, niemals gefroren, konstant gekühlt bei +2\/+4°C vom Zuschnitt bis zur Lieferung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSuino Etrusco: Rasse und Lieferkette 🌿\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eExklusive Auswahl von Casanova Toscana Food – halbfreie Haltung im Val d'Elsa (FI), im Herzen der zentralen Toskana. Der Suino Etrusco ist eine autochthone Rasse, die für die Qualität ihres Fleisches geschätzt wird: magerer Schnitt, feine Faser, charakteristischer Geschmack dank natürlicher Fütterung und respektierten Wachstumszeiten. 100% toskanische Lieferkette: Aufzucht, Schlachtung und Verarbeitung innerhalb weniger Kilometer. Chargenrückverfolgbarkeit auf Verpackung und Lieferschein, Lieferkettendokumentation auf Anfrage für professionelle Käufer erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfessionelles Garen und HoReCa-Technik 👨🍳\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePremium-Schnitt für schnelles Garen. Tournedos \/ Medaillons: Portionierung 80–100 g, scharfes Anbraten in sehr heißer Pfanne, Garen bis der Kern rosa ist (60–62°C). Tagliata: ganzes Garen blutig (52–55°C), 5 Minuten ruhen lassen, gegen die Faser in Scheiben schneiden, im Speisesaal servieren. Filet im Teigmantel: Zubereitung in Blätterteig oder Brot, Backen im Ofen mit Ruhephase, Schneiden beim Servieren. Gekochtes Carpaccio: dünnes Schneiden nach schnellem Anbraten, Abkühlen, Anrichten mit Pass. Klassische Servierversionen: Filet mit grünem Pfeffer, mit Portwein, mit Steinpilzen, mit süß-würzigen Reduktionen. Serviertemperatur: 20 Minuten vor dem Kochen Zimmertemperatur erreichen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnwendungshinweise und Servierempfehlungen 🍷\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHaltbarkeit nach dem Öffnen: innerhalb von 24–36 Stunden verbrauchen bei +2\/+4°C. Servierempfehlung mit gegrilltem Gemüse, Trüffel-Kartoffelpüree, Steinpilzen, Rotwein- oder Portweinreduktionen. Empfohlener Wein: strukturierter toskanischer Rotwein (Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano). Verwandte Produkte aus derselben Lieferkette: \u003ca href=\"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/products\/ossobuco-bovino-toscano-fresco-horeca\"\u003eToskanisches Rinder-Ossobuco\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/products\/scamone-cuore-bovino-toscano-fresco-horeca\"\u003eToskanisches Rinder-Hüftstück\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/products\/cube-roll-bovino-toscano-fresco-horeca\"\u003eCube Roll\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/products\/lombata-bovino-toscano-fresco-horeca\"\u003eLendenstück\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/products\/macinato-bovino-toscano-fresco-horeca\"\u003eRinderhackfleisch\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"casanova toscana food","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":56665403097465,"sku":null,"price":18.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/6939\/2505\/files\/filetto-suino-etrusco-intero-carne-fresca-ristorazione-horeca-gastronomia-toscana.png?v=1771236176","url":"https:\/\/salumeriatoscanab2b.it\/de\/products\/filetto-etruskisches-schwein-frisch-horeca","provider":"Salumeria Toscana B2B","version":"1.0","type":"link"}